Jean-Baptiste Sénat!
Vigneron que nous avons rencontré lors d’un salon professionnel au mois de janvier dernier.
Ce qui nous a séduit dans ses vins c’est leur équilibre! Pas de vin lourd, ni confituré… Au contraire! Les vins sont souples, frais, élégants.
Cette cuvée « La Nine » est un des classiques du cru du Minervois. C’est un joli mélange de maturité méditerranéenne, d’épices et de fraîcheur. Avec une belle élégance de tanins.
Appellation : Minervois AOC
Cépages : Grenache 40%, Carignan 30%, Mourvèdre 10%, Cinsault 10%, Syrah 10%.
Age des vignes : 60 ans pour les Grenache, 100 ans pour les Carignan, 25 ans pour les Mourvèdre, 50 ans pour les Cinsault, 15 ans pour les Syrahs.
Terroir : Argilo-calcaire.
Conduite du vignoble : Gobelet et cordons de royat.
Rendement : 35 hl/ ha.
Vinification : Raisins égrappés et vendanges entières.
Cuvaison : 12 jours.
Elevage : Cuve et barriques.
Mise en bouteille : Au Domaine, sans filtration, jour fruit.
