Installé à Charchigné aux confins de la Mayenne et de l’Orne, Eric Bordelet produit des cidres et des poirés de haute facture. Ce cidre demi-sec provient d’une vingtaine de variétés de pommes. La récolte est manuelle, puis les fruits sont stockés 3 à 5 semaines dans un endroit sec afin de les déshydrater. Les pommes sont ensuite broyées, pressées puis clarifiées afin de ralentir la fermentation naturelle. Le Brut Tendre est filtré et mis en bouteille pendant la fermentation avec suffisamment de sucre pour produire un demi-sec. Les bulles se développent dans les deux semaines qui suivent la mise en bouteille. Pas d’ajout de sucre. Ce cidre Brut Tendre est un cidre à la fois fruité et vineux possédant une belle fraîcheur. La bouche a du corps mais la finesse des bulles révèle une grande élégance. Un grand cidre de gastronomie.