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La Verticale

Vins naturels & Cave à manger

Une sélection pertinente de vins naturels, originaux et sincères

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Haut-Médoc “Miracle” 2021
Vins 66,00 € Ajouter au panier
Vin de France “NV Phéromone” rouge 2021 et 2022
Vins 50,00 € Ajouter au panier
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Champagne Brut “La Croisette” 2013
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Cidre du Perche “Cuvée des vergers oubliés”
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Porto Vintage 1983
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Porto Vintage 2009 “Quinta de Ervamoira”
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Costières de Nîmes “Le Singulier” 2018
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Vin de France “Pépite d’Aunis” 2020
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Sidre Brut
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Cormé 2021
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Sidre tendre
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Poiré “Authentique”
Cidres 12,00 € Ajouter au panier
Magnum Maranges rouge “Sur le Bois” 2020
Vins 55,00 € Ajouter au panier
Wine of Australia “Noir de florette” 2020
Vins 41,00 € Ajouter au panier
Wine of Australia “Gamay Sauvage” 2020
Vins 37,00 € Ajouter au panier
Poiré “Granit” 2019
Cidres 20,00 € Ajouter au panier
Sidre Brut Tendre
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Vin de France “Rien ne bouge” 2020
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Et pour l’occasion, votre super caviste @jeanale

Et pour l’occasion, votre super caviste @jeanalexandresellier est aux manettes pour le choix des vins de ce menu haut en couleur:

Assiettes de légumes - Vin de France « Coyote » 2021

Gravlax de saumon - Vin de France « Rien ne bouge » vignoble du rêveur

Pièce de volaille et crème - Côte du Jura domaine Croix et Courbet

Fromages affinés - Alsace « Vénus » Régis Bard

Cheesecake ananas - Vin de paille du domaine de la Borde

(50€/personne/sur reservation)

Dress code: une ou plusieurs touches de couleurs 🌈

#laverticale #belleme #vinnaturel #vinnature #venteenligne #vinbiodynamique #vinbio #caveavin #champagne #desbulles #iloveleperche

Un peu d’humour 😉 #laverticale #belleme #vin

Un peu d’humour 😉

#laverticale #belleme #vinnaturel #vinnature #retrouvailles #joie #vinbio #caveavin

Pour célébrer l’arrivée du printemps, La Vert

Pour célébrer l’arrivée du printemps, La Verticale vous propose de fêter ça avec un repas « plats et vins aux multiples couleurs » autour d’un table conviviale.

Et pour l’occasion, votre super caviste @jeanalexandresellier est aux manettes pour le choix des vins de ce menu haut en couleur:

Assiettes de légumes - Vin de France "Coyote" 2021

Gravlax de saumon - Vin de France "Rien ne bouge" vignoble du rêveur

Pièce de volaille et crème - Côte du Jura domaine Croix et Courbet

Fromages affinés - Alsace "Vénus" Régis Bard

Cheesecake ananas - Vin de paille du domaine de la Borde

(50€/personne/sur reservation)

Dress code: une ou plusieurs touches de couleurs 🌈

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Toujours penser à sortir des chemins battus. Et à être curieux et gourmand de nouveauté.

Votre super caviste @jeanalexandresellier est allé découvrir et goûter une sélection de vins Géorgiens de Sebastien David pour la prochaine soirée dégustation à la Verticale… on vous en dit plus très rapidement!

#laverticale #belleme #vinnaturel #vinnature #venteenligne #vinbiodynamique #vinbio #caveavin #champagne #desbulles #iloveleperche #sebastiendavidvigneron #vinsgeorgiens #maceration #hurluberluseb #rkasiteli

Un peu d’humour 😉 Bon courage pour la semain

Un peu d’humour 😉

Bon courage pour la semaine les p’tits bouchons 🥂

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La sélection de la semaine de votre super caviste

La sélection de la semaine de votre super caviste @jeanalexandresellier disponible en cave ou sur notre site (lien dans notre bio☝️)🍷

Vin de pays d’Herault « Les Brunes » 2020

Vin rare et recherché des amateurs, cette cuvée “Les Brunes” du domaine des Creisses est le vin de garde du domaine, au profil puissant, mûr et velouté. Cet assemblage à dominante de Cabernet-Sauvignon avec un peu de Syrah et de grenache, est issu de vignes d’une moyenne d’âge de 30 ans plantées sur un plateau argilo-calcaire de graves ainsi que sur une coulée basaltique. Chaque cépage est récolté à une maturité optimale puis est vinifié séparément pendant 25 jours environ.
En bouche, c’est fruité, rond, persistant avec des tanins très soyeux. Un vin puissant mais tout en équilibre.

Sancerre blanc 2021 Domaine Vacheron
Le domaine Vacheron fait partie des domaines références de l’appellation Sancerre. Le domaine travaille en bio et surtout en biodynamie depuis presque 20 ans. Ce Sancerre “village” est un assemblage de deux terroirs. D’une part les parcelles aux sous-sols remplis de silex et d’autre part les parcelles argilo-calcaire. Le vin est minéral à souhait (pierre à fusil) et possède une belle salinité. Le vin développe aussi des arômes de pêche, d’agrumes et de fleurs blanches. La finale est longue et rafraîchissante. C’est bon, c’est très bien fait et c’est précis!

#laverticale #belleme #vinnaturel #vinnature #vinbiodynamique #vinbio #caveavin #iloveleperche

Aucune excuse pour ne pas vous remonter le moral q

Aucune excuse pour ne pas vous remonter le moral quand La Verticale est fermée.

Notre site (lien dans notre bio ☝️)est ouvert jour et nuit, 7/7!

#laverticale #belleme #vinnaturel #vinnature #retrouvailles #joie #vinbio #caveavin

La Verticale c’est une cuisine entièrement éla

La Verticale c’est une cuisine entièrement élaborée à base de produits frais et pleine de saveurs 😋

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Avec la cuvée “Kezako” Sébastien David nous

Avec la cuvée “Kezako” Sébastien David nous montre une fois de plus à quel point ce vigneron est un explorateur de la vinification. Ici le Cabernet franc est égrappé, foulé, puis macéré dans de vieilles barriques posées sur des rolls. La barrique subit une révolution par jour pendant plusieurs dizaines de jours afin que le jus vienne confire les raisons. Puis les raisins sont pressés et élevés en cuves bétons de formes ovoïdale. Dans le verre, on retrouve ce côté fruits confits. Le vin est concentré, mûr avec des tanins soyeux. C’est fruité, charnu et souple.

Voici la “petite” cuvée de mon vigneron de coeur, “L’Hurluberlu” sur ce nouveau millésime 2022. Ce 100% Cabernet franc en provenance du terroir de Saint-Nicolas de Bourgueil est le “vin de copains” par excellence. Ce vin fruité, juteux et gouleyant est le compagnon de tous les moments conviviaux. La macération carbonique de plusieurs semaines donne un vin peu tannique et très fruité. Le vin développe des arômes de griotte, de framboise et de cassis. C’est juteux à souhait, c’est frais, c’est bon. On adore! Vin sans souffre.

@hurluberluseb

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La soirée « vigneron » du 17 février dernier

La soirée « vigneron » du 17 février dernier, de l’avis de tous, fut une réussite.

Merci au domaine @lagrangetiphaine_officiel

Beaucoup ont souhaité prolonger ces bons moments. Voici les vins servis au cours de ce repas.Ils sont évidemment disponibles à La Verticale et sur notre site la-verticale.fr !

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La Verticale recrute un/une commis de cuisine en C

La Verticale recrute un/une commis de cuisine en CDD saisonnier du 01/04 au 15/08/2023 et en temps plein du jeudi au samedi midi et soir et dimanche midi.

Pas de qualifications particulières mais une grande motivation et de la rigueur sont exigées.

Vous assisterez le chef de cuisine pour la création et la mise en place des recettes.

Nous recherchons une personne qui puisse vite devenir indépendante afin de pouvoir envoyer seule, la carte des tapas le dimanche midi

Et le plus important, bonne ambiance de travail avec une clientèle détendue 😎

Cv à envoyer à alex@la-verticale.fr

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A La Verticale vous ne croiserez pas Louis de Funès pour choisir vos vins mais votre super caviste @jeanalexandresellier est là, et… c’est plutôt pas mal 😉

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La pomme du Perche avec toutes ses saveurs… 🍎

La pomme du Perche avec toutes ses saveurs… 🍎🍏

Tarte épaisse aux pommes et crème vanillée qui rend dingue 😜

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Un peu de ❤️ pour cette journée. #lavertical

Un peu de ❤️ pour cette journée.

#laverticale #belleme #vinnaturel #vinnature #vinbiodynamique #vinbio #caveavin #iloveleperche

Vendredi 17 Février à 20h repas vigneron avec le

Vendredi 17 Février à 20h repas vigneron avec le domaine « La Grange Tiphaine »🍷

Pour patienter et attendre le printemps pas de meilleure thérapie qu’un repas vigneron et des bouteilles bien choisies 🍾

Menu de notre cheffe Marie-Laure 👩‍🍳

Gravlax de saumon, oeufs de truite 🐟
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Croustillant de porc haché, céleri rave rôti, noisettes 🐖
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Émincé de boeuf au beurre d'herbes 🐂
Purée de patates douces
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Fourme d'Ambert, pain d'épices 🧀
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Gâteau basque aux griottes et confiture de cerises noires 🍰

(Prix 55€ /pers. vin inclus, places limitées 😉)

#laverticale #belleme #vinnaturel #vinnature #vinbiodynamique #vinbio #caveavin #whisky #iloveleperche

⚡️La promo du mois ! ⚡️ Bourgogne Chardon

⚡️La promo du mois ! ⚡️

Bourgogne Chardonnay 2020

Félix Hélix (escargot heureux), a été créé par les enfants de Catherine et Philippe Pascal, propriétaires du domaine le Cellier aux moines à Givry sur la côte Chalonnaise. L’idée est de sortir un peu des sentiers battus et de proposer des Bourgognes plus accessibles tout en gardant la notion de terroir. Issu d’achat de raisins bio, ce Bourgogne Chardonnay propose une expression vive et saline des vins du sud de la Bourgogne. Le vin est tonique, acidulé et frais. Production en quantité limitées.

Disponible sur notre site la-verticale.fr 🍷

Découvrez notre savoureux mélange entre une cuis

Découvrez notre savoureux mélange entre une cuisine locale composée de produits de saison issus de l’agriculture biologique et d’une cave à vin sélectionnée avec exigence et soin par votre super caviste @jeanalexandresellier 🍷

#laverticale #belleme #vinnaturel #vinnature #vinbiodynamique #vinbio #caveavin #whisky #iloveleperche

LES SAVEURS DU VIN PERÇUES DANS LE PALAIS 🍷 E

LES SAVEURS DU VIN PERÇUES DANS LE PALAIS 🍷

En activant votre palais ainsi, vous allez percevoir plusieurs saveurs du vin :

-La saveur sucrée
Appelée également « douceur », cette saveur donnera une impression de rondeur, mais aussi de volume au vin. L’alcool viendra augmenter cette sensation de sucré.

-L’acidité
Les vins élaborés dans des régions au climat frais ont généralement plus d’acidité. De même, les vins blancs ont majoritairement plus d’acidité que les vins rosés ou les vins rouges.

-Les tanins
Présents et essentiels dans les vins rouges puisqu’ils en constituent la charpente, et en très faible quantité dans les vins rosés, les tanins donnent leur texture au vin.

-L’alcool
Un vin avec un faible degré d’alcool paraîtra mince et pourra même faire penser à de l’eau, alors qu’un vin avec trop d’alcool pourra provoquer une sensation de brûlure en bouche et sembler plus fatigant lors de la dégustation.

-La consistance
En bouche, nous allons aussi définir la consistance du vin ou corps du vin : est-il léger ou bien puissant ? Le corps va définir la puissance et l’amplitude au palais que nous procure le vin.

-Une cinquième saveur ?
Une cinquième saveur a été identifiée en 1908, la saveur umami. Terme japonais signifiant « savoureux », il décrit le goût du glutamate, acide aminé exhausteur de goût qui améliore la sapidité de nombreux aliments, mais qui n’a pas de véritable saveur en soi.

Connaissez-vous la meilleure adresse du Perche ? 😉
Une vraie table et une vraie cave pleines de surprises 🍷🍝

#laverticale #vinnaturel #vinnature#vinbiodynamique #vinbio #caveavin #iloveleperche

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La Verticale est un resto-bistro chaleureux, avec cuisine traditionnelle, vins de qualité bio & naturels.

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02 33 25 67 16
alex@la-verticale.fr
9 Pl. de la République, 61130 Bellême

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