La cuvée “Cormée” d’Eric Bordelet est une cuvée originale et surprenante. Issue de Cormes, fruits du Cormier, arbre de la même famille que le pommier et le poirier, qui a aujourd’hui quasiment disparu. Eric Bordelet a réussi à replanter plusieurs pieds pour notre plus grand plaisir. Le Cormier est un fruit à pépins de petite taille qui était appréci autrefois pour ses vertus médicinales.  Dans le verre, la robe est claire et le nez développe de subtils arômes de caramel au beurre salé, de coing. C’est pâtissier et gourmand. En bouche, la texture suave et les jolis amers en finale étonnent le dégustateur. La bulle est ultra fine, délicate et gourmande.