La cuvée “Laforêt” de la Maison Joseph Drouhin est issue d’achats de raisins en provenance de toute la Bourgogne. A travers cette cuvée, la maison Drouhin démontre son style au consommateur, c’est un peu le CV de la maison. On a tendance à dire que si cette cuvée nous plaît, on peut facilement, ensuite, aller à la découverte des autres cuvées de la maison. Ce “Laforêt”, est un Chardonnay offrant une palette aromatique représentative de tous les terroirs de Bourgogne. Il offre la fraîcheur des vins de l’Yonne, la finesse et l’élégance de la Côte d’Or et le fruit, la générosité des vins du Mâconnais. La vinification et l’élevage se font pour les 2/3 en cuve et le dernier tiers en barriques Bourguignonnes. L’élevage dure entre 6 et 10 mois. Ce millésime 2021, est un très petits millésime en terme de rendements, mais les vins se font équilibrés. On est rarement déçu par cette cuvée, le vin est en place tout de suite, c’est agréable à la dégustation. Un très bon classique.