On dit qu’un poirier met 100 ans à grandir, 100 ans à produire et 100 ans à mourir. La plantation de poires du domaine de l’Aubinière domine le verger. Les poires, fruits fragiles, sont soigneusement sélectionnées à maturité. Les fruits sont lentement fermentés avec leurs levures naturelles. Ce poiré est superbe de douceur et de gourmandise. Le nez est floral et herbacé. En bouche, la bulle est fine et la finesse de la poire laisse peu à peu place à l’acidité et à une belle amertume. Grande longueur. Levures naturelles, pas d’intrant. 4% d’alcool.