Le domaine est fondé en 2001, dans le Pays basque à Jaxu, par Pascale et Bixintxo. Bordatto signifie « petite ferme » en basque.
Ils ne trouvaient pas de vignes, ils ont donc fait le choix de se tourner vers la pomme avec moins d’1 hectare de tannat.
Le domaine est certifié en agriculture biologique, il a une belle diversité de sols.
Il compte 1 hectare en AOP d’Irouléguy, 2 hectares en IGP et 4 hectares de verger de pomme à cidre.
Pascale et Bixintxo aime le partage et la convivialité, c’est pour cela qu’au sous-sol de la maison une grande salle de réception y est aménagé donnant sur un verger et la montagne alentour.
La Verticale est un resto-bistro chaleureux, avec cuisine traditionnelle, vins de qualité bio & naturels.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération
