Vignoble du rêveur

C’est en 2013 que le domaine du Vignoble du Rêveur fût créé. Il est situé à Bennwihr en Alsace. Mathieu Deiss gère le domaine avec sa compagne Emmanuelle Milan.

Le domaine compte 7 hectares de vignes.

L’exploitation appartenait a l’oncle de Mathieu. Il a donc repris le domaine et l’a transformé en laboratoire vivant. Mathieu travaille ses vignes en BIO et biodynamie avec encore quelques cuvées en conversion.

Mathieu invente, innove, mélange les cépages. Il vinifie soit dans des jarres de grés ou d’argile soit en foudres. Les fermentations se déroulent en présence de levures indigènes.