Ce vin est élaboré par Mathieu Deiss et Emmanuelle Milan à Bennwhir en Alsace. Cette cuvée reprend ce vieil adage “blanc sur rouge rien ne bouge”. Ce vin est donc l’aboutissement d’une macération de jus blanc avec des raisins rouges. On retrouve ici une dominante de pinot noir, puis 30% de pinot gris et 10% de pinot blanc. Le vin est léger et subtil. Avec de l’aération le vin se complexifie et ne se résume pas au côté “cerise” du pinot noir, mais développe des arômes de fleurs, d’épices et une fraîcheur presque mentholée. C’est fin, très fin et tellement élégant. Vin naturel.