Anton Von Koppler le vigneron du domaine Lucy Margaux est un explorateur de la vinification. Sa philosophie, est qu’un grand vin s’exprime grâce au cépage et au terroir. Ce “noir de florette” 2020 est un pinot noir vinifié en macération carbonique 6 jours en foudre de 2400 Litres. Tous les jus de gouttes sont placés dans un autre foudre pour terminer la fermentation. S’ensuit un élevage de 10 mois. Ce vin ultra nature et ultra léger se boit très très facilement. On retrouve des arômes très délicats de rose, de fleurs séchées associés à des notes herbacées et réglissées. Du glou glou digeste et complexe à la fois.