Encore une belle cuvée de la part du petit génie Fabien Jouves à Cahors. Si vous aimez les vins puissants, riches et boisés, vous pouvez d’ores et déjà passer votre chemin. Fabien propose des Malbec vraiment atypique de la région de Cahors. Cette cuvée “Les Acacias” ne déroge pas à la règle. En effet, ce vin faiblement alcoolisé, est d’une finesse incroyable! Ces vignes de Malbec de 40 ans d’âge en moyenne, sont plantées sur un terroir de calcaire Sidérolithique, c’est à dire des calcaires ferrugineux. Au nez le vin est floral et développe des arômes de violette bien présents. En bouche, la matière est souple et soyeuse. On retrouve également des arômes de violette et de fruits noirs. La finale est incroyable de fraîcheur. Soufre<15mg. Encore un bel exemple de ce que l’on peut faire avec du Malbec sans saturer les palais délicats. Superbe.