La cuvée “Empreinte Carbone” blanc 2022 de chez Jérôme Rateau du Château Haut-Lignières, est issu d’un assemblage de Roussane, Grenache blanc et Vermentino. La fermentation se fait en fût de chêne français, puis s’ensuit un élevage sur lie avec bâtonnage réguliers pendant 9 mois. Dans le verre, la robe est d’un joli blanc pâle aux reflets verts. Le nez est complexe, mêlant les fleurs, les fruits à chair blanche et des notes vanillées. En bouche, le vin se révèle frais, sans aucune lourdeur que pourrait avoir un blanc de cette latitude. Un joli blanc du Languedoc qui pourra se mettre en cave quelques années afin que l’élevage se fonde légèrement dans l’ensemble.