La cuvée “Carignan Saint-Martin” (ici en magnum) est issue de vigne de Carignan de plus de 100 ans puisqu’elles ont été plantées en 1905 sur un sol de Gneiss. Le rendements sont très faibles, de l’ordre de 5hl/hectare. Les raisins sont, bien sûr, vendangés à la main puis foulés et mis en cuve bois tronconique pour macérer et fermenter. L’élevage se fait ensuite pendant 24 mois dans des fûts de 228 Litres. Le résultat donne un vin avec une belle matière mais des tanins bien fondus. Les magnums que nous proposons ici sont du millésime 2016. Un vin qui sera superbe à boire dès à présent mais qui pourra également parfaitement se garder encore plusieurs années. Les raisins sont cultivés et vinifiés selon les principes de la biodynamie. Aucun intrant œnologique hormis les sulfites à dose parcimonieuse n’entre dans l’élaboration de ce vin. Vin non filtré et non collé. 250 magnums ont été produits lors de ce millésime.