Le domaine Geil se trouve dans la ville de Bechteim, près du Rhin et des collines de Wonnegau dans la Rheinhessen (sud de Francfort). “Eiswen” signifie vin de glace. Ce vin allemand, est produit en petites quantités car sa production est délicate puisqu’il faut attendre que les raisins gèlent à -10°C minimum pour pouvoir les vendanger. La glace va emprisonner le reste d’eau à l’intérieur des grains. La vendange se fait souvent courant décembre dans des conditions difficiles. La vendange est immédiatement mis dans le pressoir car les raisins ne doivent pas dégeler. On obtient un pur jus concentré de raisins gelés. Teneur en sucre d’environ 200 g/ Litre et environ 10g/Litre d’acidité ce qui donne un vin sucré mais avec un superbe équilibre. Dans le verre le vin développe des arômes d’ananas, de pêche, d’agrumes confits. La bouche est onctueuse et acidulée. Un grand vin de garde!