Cette indication géographique Protégée de Sainte-Marie-la-Blanche fut très développée dans la première moitié du XXe siècle et constituée pour beaucoup par des vins de table. Subsiste aujourd’hui quelques dizaines d’hectares de vignes. La vigne d’Emmanuel Giboulot est située sur les vallons à l’Est de Beaune, dans le village de Combertault, elle fut plantée par son père il y a plus de 50 ans. La vigne est conduite en agriculture biologique depuis 1970 et en biodynamie depuis 1996. Cette cuvée est issue d’un cépage en voie de disparition puisqu’il s’agit du Pinot Beurot, une variété Bourguignonne du Pinot gris. Dans le verre, le vin développe de jolis arômes de fleurs blanches, d’agrumes. Cette cuvée ne déroge pas au style des blancs du domaine Giboulot car la tension et la minéralité sont bien présentes. Une superbe cuvée à découvrir et à faire découvrir par son côté rare et atypique.