Oronce de Beler a créé en 2005 son micro-négoce “La Maison Romane”. Installé au départ à Vosne-Romanée, il se délocalisa en 2017 à Nuits-Saint-Georges pour un chai plus grand. L’idée est de vinifié des raisins de Bourgogne en respectant le fruit et le terroir, et ce, en vinifiant avec le moins d’intervention et le moins de souffre possible. Oronce de Beler travaille en étroite collaboration avec des vignerons talentueux travaillant en bio, biodynamie ou respectant les sols, le terroir. Les vendanges se font manuellement avec un tri à la vigne puis au chai. Les vinifications se font grappes entière avec un élevage de 12 mois en vieilles barriques. Les vins sont non collés, non filtrés. Sur cette cuvée appellation “Bourgogne”, les pinots noirs proviennent des terroirs de la Côte Chalonnaise ainsi que de la Côte d’Or, avec des sols argilo-calcaire. Dans le verre, le vin est d’une finesse et d’une élégance incroyable. De belles notes de frits rouges se dévoilent. La bouche propose une belle pureté dans le fruit avec une touche acidulée apportant un bel équilibre. La finale est salivante et subtile. Un travail de haute-couture!