Que dire de plus sur ce blanc mythique du très réputé domaine Didier Dagueneau. “Silex” est certainement la cuvée la plus emblématique du domaine. Créé par Didier lui-même puis repris par ses enfants suite à son décès tragique en 2008, le domaine propose encore aujourd’hui des vins d’exception. Cette cuvée “Silex” est issu du seul cépage sauvignon, planté sur des argiles à Silex. Ce vin est d’une extrême pureté, avec une acidité très franche et persistante. On retrouve des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, d’eucalyptus, de thé… Bref, vous l’aurez compris ce vin est d’une complexité incroyable. Il faut plusieurs années de vieillissement(10 à 15 ans) à cette cuvée pour que le vin s’exprime pleinement. Une chose est sûre c’est que ce vin ne vous laissera pas de marbre et vous laissera au contraire des souvenirs plein la tête.  Fâché avec l’appellation Pouilly-Fumé, ce millésime est en appellation “Vin de France” ce qui n’enlève rien à la qualité de ce vin