Les Chais du port de la Lune est un chai installé dans un ancien bunker en pleine ville de Bordeaux. L’idée est de faire des micro-cuvées, avec des raisins issus de vignerons partenaires provenant du Bordelais, du Sud-Ouest et du Languedoc. Ici, la cuvée “Canon” est issu d’une parcelle du Bordelais, de deux hectares où de nombreux cépages différents (Malbec, Carménère, Merlot, Cabernet…) se côtoient.. On retrouve même quelques cépages blancs (Sauvignon) représentant environ 5% de la production. Le résultat est juste sublime, c’est frais, fruité, subtil, élégant, souple… Bref, un vrai “Canon” à sortir à n’importe quelle occasion. Vin très légèrement sulfité afin de stabiliser le vin et de le garder qualitatif dans le temps.