Le Faugères “Clos Sauveplane” de chez Frédéric Brouca provient d’un assemblage de Mourvèdre et de Syrah. Les vignes sont plantées sur deux clos situés sur le plateau de Sauveplane. Le terroir est constitué de schistes, typiques de l’appellation, et d’argiles rouges. Les vignes sont certifiées bio par Ecocert depuis 2007. Vinification naturelle en grappes entières, lancement des fermentations grâces aux levures indigènes. Assemblage des jus de goutte et jus de presse pour apporter de la texture. L’élevage sur cette cuvée est de 14 mois en fûts de 2 et 3 vins, ce qui permet de ne pas boisé mais d’affiner les tanins. Pas de souffre. Vin non collé ni filtré. Dans le verre, le vin est très aromatiques et intenses malgré une trame moyennement tannique. De jolis arômes de fruits noirs et d’épices se dégagent du verre. La bouche se fait intense de fruits et d’épices douces avec une touche acidulée, typique du domaine, apportant un équilibre et une superbe fraîcheur.