Voici encore une cuvée de chez Fabien Jouves qui marque à nouveau son talent de vinificateur hors pair. Cette cuvée Vin de France “Les pièces longues”, ici en magnum, est issue uniquement du cépage Chenin; cépage que l’on retrouve le plus souvent dans le vignobles de la Loire, mais qui est ici planté à Cahors dans le Sud-Ouest sur des calcaires datant du Kimmeridgien. Mais attention, car “les pièces longues” est loin d’être une cuvée au accents sudistes, et c’est là tout le talent de Fabien. La cuvée “Les pièces longues” de Fabien Jouves propose un vin avec un joli volume, ample mais sans lourdeur. Bien au contraire, le vin se fait précis, minéral, salin avec une touche d’acidité apportant une belle fraîcheur. Le vin développe des arômes, de fruits à chair blanches, de frleurs blanches, d’agrumes, mais aussi une touche de fruits exotiques. La finale est longue et minérale. La vinification est naturelle. Les raisins sont pressés directement pour fermenter en foudres. Elevage de 12 mois en foudres et en vieilles barriques. A l’aveugle, il est difficile de placer ce vin dans la région sud-ouest. Une belle prouesse!