Avec la cuvée “Kezako” Sébastien David nous montre une fois de plus à quel point ce vigneron est un explorateur de la vinification. Ici le Cabernet franc est égrappé, foulé, puis macéré dans de vieilles barriques posées sur des rolls. La barrique subit une révolution par jour pendant plusieurs dizaines de jours afin que le jus vienne confire les raisons. Puis les raisins sont pressés et élevés en cuves bétons de formes ovoïdale. Dans le verre, on retrouve ce côté fruits confits. Le vin est concentré, mûr avec des tanins soyeux. C’est fruité, charnu et souple.