Domaine de retour depuis peu dans notre sélection, nous vous proposons ici la cuvée “Orchestrale” 2021 de L’Affût. Domaine que nous avions suivi dès le premier millésime. Après avoir fait ses armes dans beaucoup de domaines français et étrangers, Isabelle Pangault revient dans sa Sologne natale pour s’installer en tant que vigneronne sur 14 hectares. Cette cuvée l’”Affût” est issu d’un assemblage de Gamay, de Côt, de Cabernet-Sauvignon et de Pinot noir. Isabelle adore assembler les différents cépages, ce qui lui permet de produire le vin qui l’inspire en fonction des millésimes. Sur ce 2021, le résultat est splendide. Il y a un beau fruit au nez. En bouche, l’attaque est fraîche mais le milieu de bouche présente beaucoup plus d’intensité aromatique (Fruits noirs, épices) alors que la finale revient sur la fraîcheur du gamay et l’élégance du pinot noir. L’élevage se faisant en partie en jarre contribue également à cette sensation de fraîcheur. Coup de coeur du caviste!