Cette “Cuvée Marguerite”, ici en magnum, du domaine Ganevat est issue d’une ancienne sélection de Chardonnay appelée “Melon à queue rouge” et cultivée en biodynamie sur un terroir marneux. Ces vignes de Chardonnay ont été plantées vers les années 1875. Nous sommes donc en présence de vignes “franc de pied”, des vignes qui ont leurs racines ancrées profondément dans le sol afin de capté au mieux, tous les messages de ce terroir exceptionnel. Ces vignes ont traversé le temps. Les rendements, sont ici ridicules, puisque l’on ne dépasse pas les 10 hectos/hectare. C’est un véritable travail d’orfèvrerie auquel se consacre Jean-François Ganevat. De plus l’élevage de 4 ans en vieilles barriques donne toute sa plénitude à ce vin incroyable. Dans le verre, c’est digne d’un très grand Bourgogne. Le nez est ultra complexe, puisque l’on retrouve des notes de fruits secs, d’agrumes, d’herbes aromatiques, de fruits à chair jaune et blanche. En bouche, le vin propose un superbe volume avec un joli gras associé à une tension incroyable! Un vin exceptionnel à attendre au moins 5 ans et surtout à carafer plusieurs heures afin de déguster pleinement ce bijou liquide.