Vous chercher un vin surprenant, le voici! La cuvée “Toutes Voiles dehors” du domaine du Petit Clou des Vents est un petit OVNI du Sud-Ouest. A base uniquement de Sauvignon, cette cuvée est macérée, grappes entières, durant 5 jours; puis fait un premier passage de 5 à 6 mois en cuve. S’ensuit un élevage d’un an en fût sans ouillage, c’est à dire que l’on ne rempli pas la barrique au fur et à mesure de l’évaporation du vin. Se créé, du coup, un voile de levures qui va donner ses arômes si particuliers au vin. “Toutes Voiles Dehors” est donc un vin oxydatif, travaillé en bio et biodynamie. Dans le verre l’on retrouve de jolis arômes de fruits confits et de fruits secs, de miel. La bouche est grasse et la finale est toute en tension avec une belle amertume, ce qui apporte beaucoup de fraîcheur au vin. Un vin à découvrir!