Voici une belle collaboration entre David Croix, vigneron de Bourgogne dont la renommée n’est plus à faire, et Damien Courbet, Vigneron sur Château-Chalon et en Côtes du Jura. Ces deux compères, pour ce projet commun, partent à la recherche de raisins bio à vendre dans le Jura. L’idée est de travailler ensemble et d’échanger. Cette collaboration offre des vins frais , élégants et floraux. Seulement quelques milliers de bouteilles sont produites. Cette cuvée Côtes du Jura “Savadonnay” est un assemblage à majorité de Chardonnay et de Savagnin, le tout issu de trois parcelles différentes. Le raisins sont pressés directement et le jus est fermenté en barriques de 5 à 6 vins. Puis s’ensuit un élevage de 18 mois en cuve. Ce vin est floral, minéral avec une pointe de gras en bouche. Un joli vin du Jura qui saura vous ravir.