Le domaine Bonnardot est un domaine familial qui travaille avec une approche naturelle depuis plusieurs dizaines d’années. Les trois enfants qui ont repris le domaine apportent leur pierre à l’édifice. Nous vous proposons ici, en magnum, un Maranges rouge 2020, provenant du climat “sur le Bois”. Cette parcelle d’1,3 hectares est placé à mi- coteau (260 mètres d’altitude) sur la commune de Cheilly-lès-Maranges au sud de la Côte de Beaune. “Sur le bois” est exposé Sud-est, avec un sous-sol Argilo-limoneux calcaire. Les vignes ont une quarantaine d’années en moyenne. Ici la vinification est naturelle sans souffre et sans aucun intrant. La vendange est manuelle et les raisins sont éraflés. La macération et la fermentation durent 26 jours en cuve bois, c’est de l’infusion de raisin. S’ensuit un élevage de 12 mois en fût. Dans le verre, le vin a une belle robe rubis. Le nez est sur les fruits rouges avec des notes florales. En bouche, le vin a des tanins bien présents mais fondus et élégants. On retrouve les arômes de fruits rouges avec une touche épicée.