Raphaëlle est une vigneronne que nous apprécions particulièrement à la Verticale. Elle met beaucoup d’énergie à essayer de remettre en avant son terroir des vins de pays de l’Yonne. La cuvée “Les Hâtes” est issue d’une parcelle du même nom plantée de pinots noirs sur la commune de Lain. Les vignes sont âgées d’une vingtaine d’années et sont implantées sur un plateau argilo-calcaire. La vinification naturelle se fait en vendanges entières. Deux semaines de macération avec extraction douce. Elevage de 6 mois en fûts de plusieurs vins. Dans le verre, le vi possède une matière plutôt dense pour un pinot. Les arômes de fruits noirs et d’épices se révèlent au fur et à mesure de la dégustation. Un très beau vin issu d’un terroir trop méconnu.