La cuvée “Fongeant” du domaine Pierre-Jean Villa est une cuvée de vieilles vignes de Syrah issues d’une sélection massale de 1954. Ces vignes sont plantées sur le lieu-dit “Fongeant” situé sur la “Côte brune” de l’appellation Côte-Rôtie et bénéficient d’un sous-sol granitique sur lequel on retrouve également de l’argile et de l’oxyde de fer. Cette cuvée n’est produite uniquement lorsque le millésime le permet. La vinification se fait en grappes entières. Ces grappes vont, tout d’abord, macérées une vingtaine de jours en demi muids puis, après pressurage, le moût ira s’affiner durant 24 mois en foudres. Dans le verre, c’est un vin puissant et velouté que l’on retrouve, avec de jolis arômes de fruits mûrs et d’épices. Les tanins sont suaves et envoûtants. Une superbe cuvée à encaver plusieurs années avant de déguster ce nectar.