Oronce de Beler a créé en 2005 son micro-négoce “La Maison Romane”. Installé au départ à Vosne-Romanée, il se délocalisa en 2017 à Nuits-Saint-Georges pour un chai plus grand. L’idée est de vinifié des raisins de Bourgogne en respectant le fruit et le terroir, et ce, en vinifiant avec le moins d’intervention et le moins de souffre possible. Oronce de Beler travaille en étroite collaboration avec des vignerons talentueux travaillant en bio, biodynamie ou respectant les sols, le terroir. Les vendanges se font manuellement avec un tri à la vigne puis au chai. Les vinifications se font grappes entière avec un élevage de 12 mois en vieilles barriques. Les vins sont non collés, non filtrés. Cette cuvée de l’appellation Gevrey-Chambertin provient du terroir “Justice”, grand terroir de l’appellation. Les vins sont réputés pour leur puissance ainsi que leur finesse. Cette cuvée de la Maison Romane ne déroge pas à la règle. Cette “Justice” se révèle profonde, puissante avec aussi beaucoup de finesse et de subtilité. Les arômes se font complexes à l’aération. Le vin développe des arômes de cerise griotte, des notes toastées et herbacées. Un vin sublime à découvrir.