Les bulles natures du Domaine Ganevat sont issus de vignes de Chardonnay âgées d’un cinquantaine d’années en moyenne. Le vin est vieilli 12 mois en demi-muids de chêne puis un seconde fermentation se fait en bouteille durant 24 mois. Dans le verre, le vin développe un nez de fruits secs (noisettes, noix) mais possède aussi un côté pierreux, crayeux. En bouche, le vin est vif, très frais. Encore une cuvée superbe? Levures indigènes.